Покидая Израиль, многие туристы из бывшего ССССР среди сувениров Святой Земли стараются увезти и некоторое количество баночек с израильским медом. Объясняют, что привлекают их не только экзотические сорта, которых не отыщешь нигде в другом месте, но еще и качество продукта, включая и его упаковку. Мол, сразу видно, что это не подделка...

Израильских производителей меда это не удивляет. По их неоднократным заявлениям, именно выходцы из стран бывшего Союза прекрасно разбираются в меде и неслучайно отдают должное израильскому национальному продукту.

Поскольку наша маленькая страна прежде всего стремится обеспечить медом своих собственных граждан, мед мы почти не экспортируем. Тем выше его ценность в глазах приезжающих в страну. Авторитет израильского меда в мире высок.

По словам директора ветеринарного института Бориса Якобсона, наш продукт соответствует лучшим мировым стандартам. Израильские пчеловоды в качестве инструкторов выезжали делиться опытом в другие страны - например, в Китай, Вьетнам... Периодически зарубежные пчеловоды приезжают в Израиль, чтобы поучиться на международных курсах, организованных министерством сельского хозяйства.

В ходе практических занятий, они, естественно, посещают лучшие пчеловодческие хозяйства страны, среди которых "Яд Мордехай" (производит 60 процентов всего израильского меда), "Эмек Хефер" и другие. Продукция здесь отмечена всеми принятыми в стране знаками качества, подтвержденными институтом стандартов. Оба хозяйства получили и так называемый "золотой знак качества", который присуждается за отличную производственную и управленческую деятельность...

Процесс контроля за качеством отработан до мелочей буквально на всех этапах - начиная от проверки состояния ульев, в процессе скачивания меда, во время всевозможных лабораторных проверок продукта, его упаковки, хранения и транспортировки...

Руководитель маркетинговой службы "Яд Мордехай" Хана Делогин рассказала, что добиваясь абсолютного соответствия строгим стандартам, проверки проводятся как в специализированной лаборатории хозяйства (самой крупной в стране), так и в других независимых лабораториях. Учитывается все - цвет, запах, интенсивность вкусовых ощущений.

Вкус меняется в зависимости от многих обстоятельств - от вида растения, с которого брался взяток, от сезона, от процесса скачивания меда... В израильской медовой отрасли работают очень опытные специалисты, способные с большой точностью продегустировать продукт.

Огромное значение уделяется и процессу упаковки и хранения меда, поддержанию правильного температурного режима. В 1991 году в хозяйстве была создана исследовательская лаборатория для разработки новых, оригинальных проектов. Всякий раз при создании и внедрении в производство нового продукта обязательно учитывались и критерии качества. Так было, например, когда внедряли новинку - снабженную мерной линейкой пластиковую емкость для фирменного меда, в которую отныне не надо уже залезать ложкой, чтобы зачерпнуть содержимое.

Достаточно перевернуть новую бутылку, слегка нажать пальцами, и струйка меда начнет плавно литься. И дело тут не только в удобстве, но еще и в гигиене. Новая разработка лаборатории была высоко оценена и дала возможность израильтянам принять участие в международном конкурсе WORLDSTAR 2006...

Немалую заботу о поддержании высокого статуса израильского меда проявляют и в пчеловодческом хозяйстве "Эмек Хефер".

- Мы отказались от создания собственной лаборатории, предпочтя вариант, когда все проверки проводятся исключительно на базе института стандартов, - рассказывает руководитель товарищества Йорам Паз. - Причем, часть проверок проводятся по нашей инициативе. Мы убеждены, что в сфере качества не может быть никаких компромиссов. К нам поступает мед с 40 пасек из разных концов страны. Каждого поставщика и его продукцию мы знаем досконально.

Те, кто приезжают к нам в хозяйство и заходят в цех переработки и упаковки продукции, обращают внимание на огромные емкости с медом, на каждой из которых указано имя пасечника. Таким образом, мы контролируем ситуацию на каждом этапе и можем с точностью определить, в какой банке чей мед. Привезенный к нам в контейнерах мед с пасек отстаивается, образцы немедленно отправляются в институт стандартов, и только после этого мед сливается в главные емкости, в которых поддерживается одинаковая температура -36 градусов (как в улье) и каждая из которых рассчитана на пять тонн".

Мед никогда не бывает абсолютно одинаковым, он всегда другой, и это различие должны уметь определять специалисты, что они и делают не без успеха. Но обычный израильский любитель меда должен быть уверен только в одном: в качестве отечественного меда.